Kycklingsouvlaki:

Blanda alla ingredienser, minus kycklingbröst och spett i en skål. Lägg kycklingbrösttärningarna i en form och häll marinaden över dem, vänd ner dem i marinaden för att säkerställa att de är helt täckta. Täck formen med lock eller plastfolie och ställ i kylen i minst en timme.

Blötlägg träspett i vatten i 20-30 minuter

Trä de marinerade kycklingtärningarna på spetten. Placera spetten sida vid sida på rökgaller, se till att de inte rör vid varandra.

Starta rökaren med valfria träbisquetter (lönn eller ek fungerar mycket bra!). Ta upp rökaren till en temperatur på 250ºF.

Placera kycklingspetten i rökaren och koka tills innertemperaturen når 165ºF, cirka 3 timmar.

Tzatziki Dip:

Skala den engelska gurkan. Riv gurkan och pressa med händerna så mycket av saften från den rivna gurkan som möjligt. Kasta saften och skalet.

Blanda den rivna gurkan med resterande ingredienser.

Ställ tzatziki i kylen i 30-60 minuter så att smakerna blandas.

Servera med den rökta kycklingsouvlakin tillsammans med ris eller en pitabröd.