Om du letar efter ett asiatiskt stilrökt kycklingrecept kan du försöka använda denna saltlösning innan du röker. Jag använde en modifierad saltlösning/marinad för några kycklinglår. De kom ut ganska bra. Du kanske kan ersätta citronsaft med sherryvinäger. Om du blötlägger kycklingen pressar jag vanligtvis juicen av ½ en citron i en skål med vatten tillräckligt bara för att täcka kycklingen. Men mer citronsaft skulle inte skada. Att lägga till 1 eller 2 teskedar med 5 -stjärnigt krydda till detta recept är också en bra idé. Här är ett annat alternativ: Ibland kan du använda en enkel saltlösning med fjäderfä. När du mäter den erforderliga mängden vatten, tillsätt bara salt (de-jodat) tills ett ägg flyter. Tillsätt sedan lite Demerara -socker efter din smak. Vissa gillar en 50/50 mix, men det är en personlig smaksak. Jag använder vanligtvis varmt vatten, eftersom saltet och sockret kommer att lösa upp snabbare. Men se till att saltlösningen kyls ordentligt före användning.