Berbere eller (Bir-Beri) är en traditionell etiopisk kryddblandning, som har lika många variationer som det finns kockar. Den innehåller vanligtvis paprika, vitlök, ingefära och salt, men kryddnejlikor och bockreek är också vanliga. Det används för kött som bakas länge, vilket innebär att det också fungerar bra med den låga och långsamma stilen med rökkött. Servera dessa vingar med en liten pressning av citron eller lime i slutet för att lägga till en lätt citrus touch.