Rökt mandlar är ett beroendeframkallande snacks. En stor hit på fester, de är också ett välkommet tillskott som vandringssnacks. Andra nötter, som cashewnötter, jordnötter, hasselnötter eller pekannötter kan också rökas, men se till att röra nötter när du röker för att garantera en jämn rökt produkt. För sockerkryddade rökta nötter vispa en äggvita med en tsk vatten tills den skummar. Ta bort nötter från rökaren efter 2 timmar och släng i äggvitan, häll sedan i 250 ml (1 c) socker och 15 ml (1 msk) pumpapajkrydda. Fortsätt rökprocessen den sista timmen. Använd Hickory eller mesquite trä för bättre resultat.