Rostning:

Sätt ett "X" i skalet på kastanjerna för att förhindra att de poppar för mycket.

Inspektera alla kastanjer för att se till att inga är torkade, spruckna eller skramlande på insidan.

Skölj kastanjerna för att mjuka upp skalen så att de kan skalas vid ett senare tillfälle. Detta minskar också förkolningen på ytan och gör att kastanjerna kan ånga mer under matlagning.

Lägg ut kastanjerna på ett rökställ och förvärm grillen till 400°F.

Koka i 15 minuter och titta noga så att den inte bränns.

Vänd och flytta kastanjerna var 5:e minut så att de kokar jämnt.

Rökning:

Sätt på din rök med din favorit preferens av Bradley Flavor Bisquettes (äpple är gott).

Skala kastanjerna ur skalet och lägg på rökgallret.

Rök med ved i 10-15 minuter, beroende på hur rökigt du gillar det.

Du kan nu lägga till ditt val av krydda för ytterligare smaker.

Servera medan den fortfarande är varm eller varm och njut!

Av Kosta Kokinis