Smörj över bringan med massor av senap.

Blanda alla torra ingredienser för att skapa en gnidning.

Rulla den senapstäckta bringan i rub.

Rökningsmetod:

Använd Mesquite-smakbisketter, rök och koka i cirka 10 timmar.

Spjället ska vara halvöppet och temperaturen ska vara konstant vid 80°C till 90°C (180°F till 200°F).

Rök i minst 4 timmar eller längre, beroende på hur stark röksmak som önskas.

Kontrollera din bottenbricka då och då för att se till att dropparna inte rinner över. Kom ihåg att denna köttbit tillagas bäst mycket långsamt och vid låga temperaturer.

Att tjäna:

Skiva köttet tjockt och servera med stora knapriga rullar och kvalitets BBQ-sås.

Serveringsfärdigt tips: lägg aldrig BBQ-sås på köttet, servera det separat som dipp.