Biffar:

Ställ in din Bradley Smoker på inställningarna ovan.

Låt biffarna stå utanför kylen tills de har fått rumstemperatur.

Lägg biffarna i järngrytan och tillsätt 2 msk olivolja, 1 tsk tryffelolja, 1 msk pepparkornsmedley och 1 tsk havsalt.

Tillsätt färsk timjan, dill och smör runt biffarna.

Placera i Bradley Smoker tills den inre temperaturen når 145ºF (medium).

Tillsätt en klick av björnbärsbalsamicosåsen och njut!

Blackberry Balsamico Sauce:

Sjud balsamvinägern.

Tillsätt följande tillsammans med balsamvinägervinet, ketchup, honung, schalottenlök, Worcestershiresås, Dijonsenap, kryddsalt, salt, peppar och socker. Rör ihop på låg värme i ca 10 minuter.

Sila av såsen i en annan kastrull. Ta 1 kopp kallt vatten och rör ner majsstärkelsen. När detta är väl blandat sätt tillbaka din sås på medelvärme.

Rör ner ½ kopp majsstärkelse under snabb vispning för att undvika klumpar.

Vispa ihop i cirka 1 ½ minut och använd bara den återstående ½ koppen majsstärkelse om såsen är för tunn.

Nu är det dags att njuta av en smaskig sås för att få lite mer smak till din måltid.

Recept av: Bryan Edwards – Moody Foodie Tulsa