Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda väl.

Eventuell överbliven gnidning kan förvaras i en lufttät behållare.

Tvätta sedan ytan på köttet med cidervinäger och applicera gnidningen.

Placera i en 210°F förvärmd rökare och applicera 4 timmars hickoryrök.

När innertemperaturen når 160°F, ta bort köttet från rökbåten i en foliepanna med lite äppeljuice och täck det med folie.

Återgå till rökaren och fortsätt koka tills innertemperaturen når 195°F. Ta bort från rökaren och FTC i 3 eller fler timmar.

Om du vill kan du ta den inre temperaturen upp till 200°F – 205°F.

Den totala tiden var cirka 20 timmar, plus FTC i ytterligare 3 timmar.

Strimla med två gafflar. Servera som en del av en huvudrätt, eller använd till smörgåsar.

Frys in rester för senare användning.

Från Mr Walleye