Picanha är ett berömt brasilianskt snitt av nötkött från Brasilien, även känd som Top Sirloin eller Rump Cap som har sitt tjocka fettlock på.
En populär brasiliansk teknik för detta snitt är att servera den i ränder, vilket i princip gör att dina biffar skär dem till att ha hela stekens längd. Och magin på det är att du kommer i varje biff den kortare/tunnare delen av snittet (som är mest öm) och den större och juicer tjockare delen.
När du klipper biffarna annorlunda än så kommer människor som äter de tjockare delarna eller de första biffarna inte att vara lika mjuka eller smakrika som de mindre biffar som kommer från spetsen av steken.
Testa det och kontrollera skillnaden, brasilianska pitmästare kommer att vara glad att du har lärt dig hur du får detta snitt till perfektion.
Gå också enkelt på smaksättningen, så att du inte övermannar smaken på köttet, lita på mig, det kommer att vara otroligt.