Förvärm rökare med ekbisquetter till 250°F.

Lägg nötköttet på en aluminiumplåt.

Lägg löken och paprikan på en perforerad aluminiumplåt.

Placera båda brickorna i din förvärmda rökare och rök i 1 ½ timme.

Värm ugnen till 350°F.

Placera nötkött, droppar och grönsaker i en gryta eller holländsk ugn.

Tillsätt vitlök, tärnade tomater, tomatpuré, fond, stout och kryddor och rör sedan om.

Tillaga i ugnen utan lock i 1-1½ timme.

Rör ner bönor och choklad. Koka i ytterligare 20-30 minuter.

Garnera med koriander och salladslök och servera sedan.