Skär bort allt överflödigt fett från köttet.

Lägg köttet i en lufttät behållare.

Blanda ihop resterande ingredienser och häll över köttet i behållaren.

Förslut behållaren och ställ i kyl över natten, vänd då och då.

Rökningsmetod:

Ta bort från marinaden och klappa torrt.

Reserv marinad för eventuell senare användning som sås.

Förvärm Bradley Smoker till cirka 100°C (220°F).

Placera steken på ett oljat rökställ i den övre halvan av Bradley Smoker.

Använd bisquetter med specialblandning och rök/koka i 7 – 8 timmar eller tills en omedelbar termometer visar 65°C (150°F).

Att tjäna:

Låt stå 10 minuter innan du skär. Njut med traditionella rostbiffmiddagstillbehör, såsom stekt potatis, vår rika grönsakssås, pepparrot och Yorkshirepudding. Underbart tjockt skivad för smörgåsar dagen efter!