Förbered senapssåsen genom att blanda ihop ingredienserna i en liten skål.

Rökningsmetod:

Lägg oxfilén på det övre rökgallret.

Använd bara Mesquite-smakbisketter och rökgeneratorn (lägg inte till värme) rök i ungefär en timme.

Se till att den övre ventilen är öppen och försök att hålla temperaturen under 30°C (90°F). Du kanske måste öppna dörren till Bradley Smoker för att hålla värmen nere. Ta av filén från rökaren, slå in i aluminiumfolie och frys i 30 minuter.

Att tjäna:

Ta bort folien från oxfilén och skiva den papperstunt; frysningen bör hjälpa dig att skiva den tunt. Lägg skivor, dekorativt, på ett stort fat, ringla senapssåsen över köttet. Garnera med kapris och riven parmesanost. Servera omedelbart som förrätt med skivor av baguette eller kex.