Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och portobellosvamp. Fräs tills de är karamelliserade. Ställ åt sidan för att få rumstemperatur.

Blanda nötfärs, fläskfärs, worcestershiresås, balsamvinäger, vitlökspulver, oregano, timjan, peppar och salt tills det är väl blandat. Rulla köttblandningen till en 10 x 10 tums fyrkant. Rulla i en stor fryspåse eller på bakplåtspapper, så rullar köttet lätt in i fettet.

Fördela lök- och svampblandningen i mitten av korvköttet. Strö den rivna mozzarellan ovanpå grönsakerna.

Rulla ihop det feta så att ost, lök och svamp är helt omgivna av köttblandningen. Lägg fettet på ett rökgaller.

Ställ in din Bradley Smoker på 250°F. Rök fettet i ca 2 ½ timmar med Special Blend Bisquettes. Ta bort när innertemperaturen är 165 grader°F.

Recept Förbi Steve Cylka