Termometer med köttsond önskvärt för detta recept.

METOD:

Strö över saltet på biffarna på båda sidor och lägg dem på galler i kylen i 1-2 timmar.

Ställ in rökaren på 110C och slå på rökfunktionen. Vi använde Cherry Flavor Bisquettes, men du kan använda vilka bisquettes du vill.

Applicera paprikan på biffarna och lägg dem sedan på rökaren.

Låt röka i ca 1 timme tills den når en innertemperatur på 51C.

Ta bort biffarna från rökaren. Låt dem vila på en varm plats.

Förbered för att steka biffarna. Detta kan göras i en varm gjutjärnspanna på spishällen eller över eld på grillen.

Lägg steken i stekpannan ca 2-3 minuter per sida. Du letar efter fin färg på biffen och att få upp den de sista graderna.

När steken når 55C blir den perfekt medium-rare. Servera omedelbart med valfri sida.