Förberedelse:

I en sautépanna, rosta kryddorna (pepparkorn, frön, kryddpepparbär) ca 5-7 minuter på medelvärme, eller tills de doftar. Tillsätt sedan resterande ingredienser.

Gnid in hälften av blandningen på alla sidor av bringan. Täck över och låt stå i kylen över natten så att smakerna kan arbeta sig in i köttet.

Rökningsmetod:

Ta bort bringan från kylskåpet och förvärm din Bradley Smoker till 105°C (220°F) med de smaksatta Bisquettes som passar dig. Vi rekommenderar Mesquite.

Placera bringan i en långpanna och tillsätt 236 ml (1 kopp) rödvin i botten av pannan.

Det är dags att sätta den här dåliga pojken i rökaren! Rök i 5 timmar.

Dra ut bringan ur rökaren och applicera resterande kryddblandning. Täck tätt med kraftig aluminiumfolie och sätt in i ugnen vid 105°C (220°F). Koka ytterligare 3 timmar eller tills innertemperaturen når 90°C (195°F).

När bringan är klar, ta bort den från pannan och linda in den tätt i aluminiumfolie och FTC fram till lunch eller middag.

Servera höga bitar av rökt bringa mellan två skivor lätt rostat rågbröd, med fullkornssenap. Lägg till en dillgurka vid sidan av och du är i himlen!