Häll mjölk över brödskivorna. Låt det dra i flera minuter. Lägg nötfärsen, mjölkindränkt bröd, parmesan, kryddat salt, salt, svartpeppar, lök, vitlök och persilja i en stor mixerskål. Häll i uppvispade ägg.

Blanda ingredienserna med händerna tills de är väl kombinerade. Forma blandningen till en brödform i en röksäker form. Det är en mycket blöt köttfärslimpa, men stelnar bra när den tillagas. (Klä botten av formen med folie för att undvika en stor röra!) Jag använde en platt plåt istället, och den kokade nog lite snabbare än en limpa skulle göra.

Lägg baconskivor över toppen, stoppa in dem under köttfärslimpan.

Gör såsen: tillsätt ketchup, farinsocker, senap och varm sås i en mixerskål. Rör ihop. Häll ⅓ av blandningen över toppen av baconet. Bred ut med en sked. Sprid ⅓ mer halvvägs genom röktiden. Spara resten till servering.