Att ha information och kunskap om olika kött kommer alltid väl till pass. Det är ännu bättre om du är någon som lagar mat ofta eller gillar att njuta av en välplockad köttbit. Fläsk är ett av de mest omtyckta köttet som finns. Folk föredrar det på grund av dess mångsidighet och hur populärt det är. Fläsk kan dock komma i många olika styckningsdelar. Olika människor har olika preferenser när det gäller vilken typ av fläsk de föredrar och hur de gillar att äta det.

De vanligaste styckningsdelarna som folk känner till är fläskkotletter, fläskkött och revbensspjäll. Men ett annat snitt är inte särskilt vanligt: fläskkudden. Detta kommer från fläskpicknicken. Det är magert och benfritt. En fläskkudde kan bli väldigt mör om den tillagas på rätt sätt. Om du är nyfiken på hur en fläskkudde skiljer sig från andra styckningsdelar och vad som exakt gör den annorlunda, är det bästa sättet att jämföra den med en vanlig fläskstyckning.

Boston Butt vs. Fläskkudde

Anledningen till att dessa två ofta jämförs beror på likheterna de delar. Det är ganska lätt att blanda ihop de två. En fläskkudde kommer vanligtvis från picknickaxeln, medan en fläskrumpa ligger precis ovanför det området. Dessutom är köttet i en fläskkudde mycket magrare än en fläskrumpa. Anledningen ligger i var detta kött finns på djuret. Fläskkudden ligger mycket närmare grisens framben, varför den innehåller mindre fett och mer mager muskler.

Formen på dessa två snitt kan också beaktas när man jämför dem. En fläskkudde har en triangulär form, medan en fläskrumpa har en avlång form. Bortsett från det kan båda dessa styckningsdelar tillagas och rökas på liknande sätt. Alternativ för gryning, stekning eller rökning är alla föredragna och gillas av många. De är båda extremt läckra och smakrika. Även om många argumenterar vilket snitt som är bättre, tror vi på att njuta av båda till fullo.

Nu när vi förstår var fläskkudden kommer ifrån och vad som skiljer den från en fläskrumpa, låt oss titta på några kända sätt att laga en fläskkudde. Det finns många recept att prova eftersom denna griskött är väldigt mångsidig.

Rökt fläskkudde

Om du är ett fan av att njuta av rökt kött då och då, kommer rökning av en fläskkudde att få dig att komma tillbaka för mer. Processen att röka en fläskrumpa och en fläskkudde är väldigt lika. Men förberedelserna och tillagningstiden kan variera. Att ha tålamod är viktigt eftersom dessa nedskärningar tar sin egen söta tid. Men det kommer att löna sig. Det första steget är att förbereda rubbet för fläskkudden. Ruben spelar en viktig roll för att förstärka smaken av detta aptitretande snitt.

För att göra den perfekta rubbningen, se till att du har dessa få viktiga ingredienser: salt, peppar, hackad vitlök, paprika, salvia, oregano, torr senap och cayennepeppar. Denna blandning kommer att höja smaken och hjälpa dig att uppnå den perfekta rökta fläskkudden.

Att lägga till chilipulver eller några chiliflakes för att ge det en fin kick är också ett alternativ. Efter att ingredienserna har blandats, gnugga det generöst runt köttet och täck det väl. När köttet är förberett, täck det i plastfolie och låt det stå i kylen i 8 till 24 timmar.

Att låta köttet marinera så länge som möjligt hjälper alla de läckra smakerna av örter och kryddor att ingjuta. När väntan är över är köttet redo att gå in i rökaren. Men se först till att fläsket har vilat i rumstemperatur i minst en timme. När detta steg har tagits hand om, värm rökaren och lägg köttet på en jämn värme. Ett proffstips här skulle vara att se till att placera den på den tjockare och fetare sidan. Röktiden beror på mängden kött. Tumregeln är att tillaga 1,5 timme per kilo kött.

Den bör rökas vid en temperatur mellan 185 °F till 195 °F (85 °C till 91 °C) vid en konstant temperatur. Att hålla en strikt kontroll av köttet är nödvändigt för att undvika missöden. Vilken typ av rökare du använder spelar en viktig roll här. En elektrisk rökare av god kvalitet kan minska ditt besvär avsevärt. Går vi vidare, när köttet väl har rökts bör det vila i mer än 30 minuter innan du gräver i det och njuter av din köttiga affär. Vid det här laget kommer köttet att lukta himmelskt, och du kommer att bli frestad att sluka det direkt.

Kolla in några fler artiklar om rökt fläsk:
Hur man röker den saftigaste fläskmagen
Kan man frysa rökt revben?
Baby Back vs Spare Ribs: Vad du behöver veta om fläsk revben

Att få njuta av en av de bästa fläskbitarna är en upplevelse i sig. Om du är intresserad av fler recept, besök Bradley Smokers blogg i dag.