Kryddor och örter kan ge ljusa, komplexa smaker till vilken måltid du än lagar. Och även om inte alla rätter behöver mycket smak för att de ska smaka bra, har kockar runt om i världen försörjt sig på att kombinera kryddor och örter med matlagning i evigheter.

Smaker i kryddor och örter tar vanligtvis tid att låsa upp och lösas upp i maten du lagar. Vissa recept kräver kryddor eller örter tidigt för att tillåta mer smak att ingjuta i maten. Andra, å andra sidan, efterlyser dem senare som en subtil garnering eller för presentation.

Vi, här kl Bradley Smoker, vill peka ut några utvalda kryddor och örter som fungerar särskilt bra med matrökning. De hjälper dig att skapa ännu mer smakrika rätter och ger dig större självförtroende när du lagar mat.

Populära kryddor

Kommer från rötter, bark, frön, bär och frukter, kryddor handlar om smaker. Några populära som används i matrökningsrecept inkluderar:

• Kryddpeppar
• Sellerifrö
• Kanelpulver
• Kanelstänger
• Kanelpulver
• Kryddnejlika
• Korianderfrö
• Kumminfrö
• Vitlökspulver
• Ingefära pulver
• Senapspulver
• Muskotpulver
• Lökpulver
• Paprika
• Pepparkorn

Om du har snubblat över någon av Bradleys recept, förmodligen har du märkt att många av dem kräver torkade örter och kryddor i saltlake och marinader.

Detta beror på att lösningsmedel som vatten, alkohol och fetter hjälper till att lösa upp och låsa upp smakerna och accentuera deras smak. Kom ihåg detta när du experimenterar på egen hand. För att få ut mer smak av dina kryddor, ge dem ett lösningsmedel och ge dem tid.

Värme hjälper till att påskynda upplösningen, vilket är anledningen till att kockar ofta kickar igång med en het panna med olja och tillsätter pressad vitlök, lök, kryddor och torra örter.

Den låga, långsamma rökprocessen ger kryddor och örter gott om tid för upplösning och absorption, vilket gör den till den ultimata tillagningsmetoden.

Populära örter

Används för matlagning, örter är smakämnen som kommer från gröna blad. Många av dem kan odlas på en ljus fönsterbräda i ditt hus. Timjan, oregano, gräslök, rosmarin, svart pärlpeppar, salvia, persilja och basilika gör sig särskilt bra och är mycket populära.

En kruka av en viss ört som odlas under hela året kommer att ge tillräckligt med kryddor för hela familjen. Här är några andra populära örter för matrökning:

• Basilika
• Lagerblad
• Gräslök
• Dill
• Oregano
• Persilja
• Rosmarin
• Salvia
• Thai basilika
• Timjan
• Dragon

Färska vs torra örter

Var uppmärksam på vad ditt recept specifikt kräver. Att byta färska mot torkade örter kan ha stor inverkan på receptet. Till exempel, pulveriserat lagerblad innehåller mycket mer smak än krossat eller hela lagerblad.

I allmänhet är tre delar färska örter ungefär lika med en del torkad. Så om ett recept kräver färska örter och allt du har är torkat, kan du bara byta matskedar till teskedar och voila. Det är ingen exakt vetenskap, men det brukar fungera.

Var kreativ för att ersätta en krydda eller en ört

Då och då kräver ett recept en ört eller krydda som du inte har. I så fall kan du ofta ersätta en ört eller krydda med en annan. Detta kommer med största sannolikhet att resultera i en betydande förändring i smaken på rätten. Så det är oftast bäst att bara springa snabbt till mataffären eller, ännu bättre, knacka på hos en granne!

Förhoppningsvis kommer det att få de kreativa safterna att flöda, förutom att få dig att då och då ändra vilka kryddor och örter du använder på din nästa maträtt som röker! Och som alltid, lämna en kommentar!

Bradley Smoker är en tillverkare av högkvalitativa livsmedelsrökprodukter, bisquetter och matrökningsrecept.

Kryddor och örter kan ge ljusa, komplexa smaker till vilken måltid du än lagar. Och även om inte alla rätter behöver mycket smak för att de ska smaka bra, har kockar runt om i världen försörjt sig på att kombinera kryddor och örter med matlagning i evigheter.

Smaker i kryddor och örter tar vanligtvis tid att låsa upp och lösas upp i maten du lagar. Vissa recept kräver kryddor eller örter tidigt för att tillåta mer smak att ingjuta i maten. Andra, å andra sidan, efterlyser dem senare som en subtil garnering eller för presentation.

Vi, här kl Bradley Smoker, vill peka ut några utvalda kryddor och örter som fungerar särskilt bra med matrökning. De hjälper dig att skapa ännu mer smakrika rätter och ger dig större självförtroende när du lagar mat.

Populära kryddor

Kommer från rötter, bark, frön, bär och frukter, kryddor handlar om smaker. Några populära som används i matrökningsrecept inkluderar:

Kryddpeppar, sellerifrö, kanelpulver, kanelstänger, kanelpulver, kryddnejlika, korianderfrö, spiskummin, vitlökspulver, ingefärapulver, senapspulver, muskotpulver, lökpulver och paprikapepparkorn.

Om du har snubblat över någon av Bradleys recept, förmodligen har du märkt att många av dem kräver torkade örter och kryddor i saltlake och marinader.

Detta beror på att lösningsmedel som vatten, alkohol och fetter hjälper till att lösa upp och låsa upp smakerna, samtidigt som de framhäver deras smak. Kom ihåg detta när du experimenterar på egen hand. För att få ut mer smak av dina kryddor, ge dem ett lösningsmedel och ge dem tid.

Värme hjälper till att påskynda upplösningen, vilket är anledningen till att kockar ofta kickar igång med en het panna med olja och tillsätter pressad vitlök, lök, kryddor och torra örter.

Den låga, långsamma rökprocessen ger kryddor och örter gott om tid för upplösning och absorption, vilket gör den till den ultimata tillagningsmetoden.

Populära örter

Används för matlagning, örter är smakämnen som kommer från gröna blad. Många av dem kan odlas på en ljus fönsterbräda i ditt hus. Timjan, oregano, gräslök, rosmarin, svart pärlpeppar, salvia, persilja och basilika gör sig särskilt bra och är mycket populära.

En kruka av en viss ört som odlas under hela året kommer att ge tillräckligt med kryddor för hela familjen. Här är några andra populära örter för matrökning:

Basilika, lagerblad, gräslök, dill, oregano, persilja, rosmarin, salvia, thailändsk basilika, timjan och dragon.

Färska vs torra örter

Var uppmärksam på vad ditt recept specifikt kräver. Att byta färska mot torkade örter kan ha stor inverkan på receptet. Till exempel, pulveriserat lagerblad innehåller mycket mer smak än krossat eller hela lagerblad.

I allmänhet är tre delar färska örter ungefär lika med en del torkad. Så om ett recept kräver färska örter och allt du har är torkat, kan du bara byta matskedar till teskedar och voila. Det är ingen exakt vetenskap, men det brukar fungera.

Var kreativ för att ersätta en krydda eller en ört

Då och då kräver ett recept en ört eller krydda som du inte har. I så fall kan du ofta ersätta en ört eller krydda med en annan. Detta kommer med största sannolikhet att resultera i en betydande förändring i smaken på rätten. Så det är oftast bäst att bara springa snabbt till mataffären eller, ännu bättre, knacka på hos en granne!

Förhoppningsvis kommer det att få de kreativa safterna att flöda, förutom att få dig att då och då ändra vilka kryddor och örter du använder på din nästa maträtt som röker! Och som alltid, lämna en kommentar!

Bradley Smoker är en tillverkare av högkvalitativa livsmedelsrökningsprodukter, bisquetter och matrökningsrecept.