Extrarökt köpes-isterband med purjolöks potatissallad

Här är ett knep för att förvandla vanliga köpes-isterband till en himmelsk nivå…skriver Herman Rasmuson

IsterbandA

Råvaror:

8 st isterband
20 st Kokta kalla potatisar
2 dm purjolök finskuren
1 dl kokta röda quinoafrön
1 msk rostade solroskärnor
1 äpple, tärnat
2 msk kapris

Vinigrette:
1 msk grov senap
2 msk olivolja
2 msk cidervinäger
1 msk socker
1 tsk salt

Beredning och rökning:
Lägg de färdigköpta isterbanden på galler. Värm upp bradleyskåpet till 160 grader, torka isterbanden i ca 30 min, sänk värmen till 80 grader, sätt röktiden på 4 timmar.

I en bunke blanda, potatis, purjolök, quinoafrön, äpple. Blanda ihop vinigretten, slå över salladen.

IsterbandB01 IsterbandB